Что такое вегетарианство?

Образ жизни, при котором питание человека исключает плоть любых живых организмов (мясо, рыба и т.п.), называется вегетарианством. Слово вегетарианство берет начало от латинских слов vegetabilis (растительный) и vegetare (расти, развиваться). В латинском языке vegetus означает "здоровый, цветущий", а vegetarius — "вегетарианец".

Традиционные кухни мира

Каждый народ, проживающий на Земле имеет свою историю, традиции и, конечно же, особенности национальной кухни. Национальная кухня это оплот многовековых традиций, которыми дорожит каждый человек, сохраняя все секреты и передовая их из поколения в поколение. В Италии вам вряд ли раскроют секрет настоящей вкусной пасты, в Китае не расскажут обо всех тонкостях приготовления блюд из мяса змеи, плавников акулы или древесных грибов, а уж про кухню Франции, которая считается самой аристократической в мире и говорить не приходиться.

Топ самых полезных продуктов

В последнее время можно найти множество версий самых полезных продуктов питания. Проведя сравнительный анализ, мы подобрали десять наиболее полезных продуктов, которые должны быть в рационе каждого человека. Это Важнейшие источники питательных веществ, витаминов и минералов. Итак, по мнению европейских ученых, в список незаменимых для здоровья человека продуктов включены:
Здоровая пища может быть не только полезной, но и вкусной. Овощные салаты, легкие рыбные рулетики, муссы и бутерброды - фантазия здесь безгранична.
Считается, что жидкая пища гораздо легче и диетичнее обычных блюд с гарнирами. Она хорошо усваивается и насыщает, а калорий в ней несравнимо меньше, чем в традиционных вторых блюдах. Содержащаяся в супах вода позволяет поддерживать нормальный баланс жидкости в организме...
Разнообразие вегетарианских блюд поистине поражает. Если вы собрались полностью исключить мясо из своего рациона, или частично заменить, используйте наши вегетарианские рецепты и наслаждайтесь здоровой пищей.
Основой вторых или горячих блюд чаще всего является мясо, рыба или птица. Это основной источник белка для нашего организма. Как сделать ужин максимально полезным и диетическим без потери его вкусовых качеств?

Кофе - удовольствие с пользой для здоровья

В одной чашке кофе содержится около 1000 мг антиоксидантов. А это 1/4 дневной нормы. В кофе содержится до 30 разных органических кислот, включая яблочную, лимонную, уксусную, кофейную и довольно экзотическую - хлорогенную кислоту, часть которой обжарке зерен распадается на вещества, слегка "пощипывающие" язык. Именно под действием данных кислот в сочетании с кофеином улучшается пищеварение (при нормальной кислотности и отсутствии желудочно-кишечных заболеваний). На пищеварение оказывают благотворное воздействие и дубильные вещества - танины, обуславливающие горький вкус этого напитка.
Соус - жидкая приправа к основному блюду или гарниру. Изначально соусы служили как соленая приправа к пище. Например, в Японии соевый соус употребляют вместо соли. Известны другие национальные соусы: грузинский ткемали, греческий цацики (дзадзики). Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления: многие продукты жарят в соусе или запекают под соусом.
Пряности - это различные части растений, которые добавляют в пищу для улучшения ее вкусовых качеств. Воздействуя на слизистую оболочку желудка и кишечника, пряности способствуют выделению пищеварительных соков. Специфическими веществами, оказывающими сокогонное действие, являются эфирные масла, гликозиды, алкалоиды, кислоты, флавоноиды, дубильные, красящие, минеральные и другие вещества.
О пряных травах (сельдерей, петрушка, кориандр, кервель, фенхель, огуречная трава, тмин, иссоп, эстрагон, мята, мелисса, майоран, душица, чабер, базилик, тимьян и др.) узнали в Европе только в XIII—XVII веках. Многие травы в свежем, сушеном и консервированном виде широко используются на Кавказе, Украине, в Молдавии и Средней Азии. У большинства пряных трав в пищу используют цветы, стебли и листья. Нередко они являются не только пряностями, но и лечебными средствами.
Приправы - однокомпонентные или составные композиции из продуктов природного происхождения, которые улучшают вкусовые свойства готовой пищи. В процессе первичной и тепловой обработки продукты могут терять ароматические, вкусовые и пищевые свойства, поэтому добавление приправ позволяет улучшать вкус пищи. Причем приправы не должны заглушать вкуса и аромата пищи, а лишь подчеркивать и усиливать их. К приправам относят: соль, сахар, горчицу, хрен, каперсы, маслины, пищевые кислоты (уксусную, лимонную), чеснок.